ブラウンチーズをつくったつぎの日にヤギ牧場にいって、ミルクをしぼるところを見せてもらいました。
さくの中にいるヤギが、
ほそい通路（つうろ）をとおって、ミルクをしぼるための小屋（こや）に入っていきます。
牛のミルクをしぼるときのように、きかいをつけます。でもヤギのおっぱいは牛とちがい２つしかありません。
ヤギがエサを食べているあいだにミルクをしぼります。
ヤギのミルクはこのような管（くだ）を通って、となりの部屋のバルクにはこばれます。
ミルクをしぼりおわったヤギは、出口から外にでます。そして、次のヤギのミルクをしぼります。
全部のヤギのミルクをしぼりおわったら、山へ放牧（ほうぼく）します。
ミルクしぼりは、朝と夕方の２回おこなうそうです。ここでは５４ひきのヤギをかっていて、1日１３０リットルのミルクをしぼるそうです。
ヤギは牛に比べて体重がかるいのでかいやすそうでした。朝のミルクしぼりは大体1時間半でおわりました。また、ヤギが台の上でウンチやオシッコをすることもほとんどなく、あとかたづけが楽（らく）そうでした。
